Au vieux Millésime

Vente de vins

Plus de 1000 références en vins et spiritueux vous sont proposées dans nos 2 caves situées à Dijon (Côte d’or) et à Dole (Jura). Les vins de soif, de copains dans de bon rapport qualité/Prix font la part belle à nos vins d’exception issu des plus grands viticulteurs de Bourgogne, Vallée du Rhône, Jura, Champagne, Loire et autres régions viticoles françaises.

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Au vieux Millésime

Découvreur de Belles Bouteilles

Tous les lundis, nous arpentons le vignoble français dans le seul but de découvrir de jolis vins que nous pourrons proposer à notre fidèle clientèle dès le mardi. Nous attachons beaucoup d’importance à nos relations avec les vignerons car leur vins racontent leur histoire et reflètent bien souvent leur image. Nous, en qualité de caviste, nous avons le devoir de faire le lien entre le vignerons et notre clientèle et ceci ne peux être possible qu’à travers nos rencontres dans leur élément : c’est à dire leur domaine !!!!!!

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Au vieux Millésime

Nos vins d’exceptions

Nous avons la chance de travailler avec la plupart des plus grands domaines de Bourgogne tels que le Domaine de la Romanée Conti, Rouget, Groffier, Roumier, Carillon, Boisson , Roulot, Dauvissat, et bien d’autres encore mais aussi avec le Château Rayas, Pierre André, Gonon, Sorrel, Rostaing en vallée du Rhône, Cottat, Pinard, Dagueneau dans la Loire, Ganevat, Aviet, Puffeney dans le Jura, Selosse, Egly Ouriet, Boulard, Lassaigne dans le Champagne.

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Jura > Château Chalon

Château Chalon

Château Chalon

L’AOC Château-Chalon ne peut être revendiquée que par 50 hectares de vignobles qui environnent les communes de Château-Chalon, Ménétru-le-Vignoble, Domblans, et Névy-sur-Seille. Petit village plein de charme perché au sommet d'un éperon rocheux, Château-Chalon est à l’origine d’une production exceptionnelle de vin jaune exclusivement qui bénéficie de conditions géologiques et géographiques remarquables. A l’abri de falaises calcaires, les vignes sont implantées sur des coteaux vertigineux (jusqu’à 45%) qui répondent au difficile climat jurassien par un ensoleillement optimal, une protection des vents froids venant du nord, et des sols retenant la chaleur (marnes bleues et noires du lias, éboulis calcaire) pour favoriser le réchauffement des raisins et leur bonne maturation. La falaise renforçant encore ces conditions de réchauffement en restituant la nuit l’énergie du soleil emmagasinée pendant la journée. Elaborés à partir du seul cépage Savagnin, typique du vignoble du Jura, le vin jaune de Château-Chalon peut ainsi atteindre des niveaux de complexité admirables, qui en font un vin rare et recherché, élevé au rang des très grands crus français. Sa robe or, puis ambre avec le temps, laisse deviner un vin puissant et marqué par son terroir.



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Château Chalon

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